Casser du sucre sur le dos de quelqu’un, c’est le critiquer en son absence.
Voir entre autres:
Expressio.fr – www.expressio.fr/expressions/casser-du-sucre-sur-le-dos-de-quelqu-un.php
Wiktionnaire – fr.wiktionary.org/wiki/casser_du_sucre_sur_le_dos
Wiktionnaire – fr.wiktionary.org/wiki/casser_du_sucre_sur_le_dos_de_quelqu%E2%80%99un
Il ne faut pas casser du sucre sur le dos de mon collègue. Si vous avez quelque chose à lui dire, dites-le-lui en face.