P. ¿Por qué el plural de francés es franceses, y el de lunes es lunes?
R. Las palabras en -s toman -es si son agudas (si el acento tónico está en la última sílaba.
el francés – los franceses
el mes – los meses
pero
el/los lunes
el/los paraguas
Para más información ver por ejemplo
blog.lengua-e.com/2009/plural-de-palabras-terminadas-en-s/
lema.rae.es/dpd/srv/search?id=Iwao8PGQ8D6QkHPn4i