P. ¿Se dice lonja o loncha de jamón?
R. Se pueden usar ambos. En el diccionario de la RAE vemos:
lonja
1. f. loncha (‖ porción ancha que se corta).
2. f. En los coches de caballos, pieza de vaqueta con que se afianzan los balancines.
3. f. Cineg. Correa larga que se ataba a las pihuelas del halcón para no tenerlo muy recogido.
dle.rae.es/?id=Nbghpcx|NbhfLQ3
loncha
1. f. Piedra plana y delgada.
2. f. Porción ancha y poco gruesa de algo, especialmente un alimento, que se corta o separa de la pieza entera o de una porción mayor. Loncha de carne, jamón en lonchas.
dle.rae.es/?id=NarIkjF